Manekis chokladkräm

Denna enkla chokladkräm tar bara ett par minuter att göra och innehåller bara två ingredienser. Det är min version av ett svenskt recept på amerikansk browniefrosting. I originalet användes gräddfil, men jag valde att använda något tjockare och sötare.

Jag käkar den här krämen alldeles nygjord, gärna med skivad banan, men den kan även användas som fyllning i tårtor, rulltårtor och småkakor samt till olika desserter. Det är mjuk och smidig (som på fotot ocan) när den är ljummen -- det är då jag äter den -- men den stelnar till en halvhård kräm. 

Jag har bara gjort den här krämen med nedan nämnda odensechoklad, som har en god, fyllig smak -- inte alls så söt som t ex marabous mjölkchoklad. Du kan förstås testa med vilken choklad du vill. Varför inte testa smaksatt choklad?


Ingredienser

200 g Odense mjölkchoklad 36 % (äv. kallad ljus choklad) eller chokladprickar
1½ - 2 dl mascarpone (2 dl = ung. 250 g)


Smält chokladen i en glasskål i mikron eller i ett vattenbad. Om du använder mikron, var noga med att röra om då och då -- och var försiktig så du inte överhettar chokladen.

När är helt smält rörs mascarponen ned lite åt gången. Rör och vispa ned den i chokladen med en gaffel eller visp tills de två ingredienserna är helt blandade.

Ät krämen direkt medan den är mjuk och fluffig eller låt den svalna till en hårdare kräm.

Hur långt räcker krämen? Jag brukar göra en halv sats när jag äter den som den är och till och med det kan vara lite mycket ibland, men en hel sats skulle kunna räcka till fyra portioner om den äts som dessert med t ex banan eller något annat till.

*

PS! Skålen på bilden ser lite kladdig ut. Det beror på att jag ofta gör en halv sats och då smälter chokladen och blandar i mascarponen (med gaffel) direkt i skålen jag äter ifrån. På så vis blir det en ytterst snabb dessert -- ännu snabbare om man använder sig av chokladprickar och slipper hacka chokladen först! Dessutom blir det mindre disk.

Nutellachoklad

I julas fick jag tid att göra både mer traditionellt julgodis och lite egna påhitt. Bl a experimenterade jag med Nutella, en produkt jag sällan använder, men som jag blivit inspirerad till att leka med efter att ha läst några av alla de amerikanska recept med Nutella som finns på nätet. Detta är en variant av den jordnötschoklad som är min och syrrans favorit. Jordnötsreceptet kommer att komma senare. Själv ser jag det här som en godare variant av ischoklad, som aldrig direkt varit min julfavorit.

Denna choklad har samma mjuka, smältande karaktär som ischoklad, men med mer smak och mindre flottig känsla. Vill du undvika tillsatser och dåligt fett finns det flera recept på hammagjord "nutella" på nätet -- bara googla homemade nutella och du hittar recept som det här. Det finns även flera ekologiska varianter av choklad- och hasselnötssmör att köpa i butik. Min favorit är René Voltaires Hazelnut & Chocolate Spread, som har apelsinchokladsmak. Har aldrig testa just den krämen till detta receptet, men ska göra det någon gång för, jisses, så god den krämen är!

Tips: I receptet har jag listat exakt den choklad jag använde. Du kan förstås använda vilken choklad du vill, men om du inte är ett sockerälskande barn bör du undvika allt för söt choklad eftersom Nutellan i sig är välsötad.

*

Nutellachoklad

100-125 g Nutella (eller annat märke av choklad- och hasselnötskräm)
125 g mörk choklad, 55-60 %
25 g Odense ljus/mjölk-choklad, 36 %
½-¾ dl rostade och skalade hasselnötter (valfritt)


Hacka chokladen och smält den tillsammans med Nutellan över ett vattenbad eller mikron. Rör om väl så ingredienserna blandas helt.

Häll chokladen i småkaks- eller ischokladformar.

Lägg ev. några hasselnötter på toppen av varje form. Nötterna kan också hackas och blandas i smeten innan den hälls upp.

Låt stelna i kylskåpet. Förvara kallt i en lufttät burk.

*

Fotnot: Hasselnötter kan rostas i en stekpanna eller i ugn. Nötterna på bilden ovan rostades i 225°C i 5-10 minuter tills de fick en fin, gyllene färg. Rör om några gånger under tiden så de blir jämnt rostade. När nötterna svalnat gnuggas de i en handduk tills skalet faller av. Rostade nötter har en fylligare smak och saknar den lite bittra smak som finns i nötskalet.

Sega hallonrutor

Det här receptet bakar jag varje år jag har hallon. Idag bakade jag rutorna för första gången i år med mina föräldrars förvildade hallon.

I originalreceptet från Allt om Mat så strös en påse mandelspån över kakan, som enbart kallas Sega rutor i tidningen, och hallonen är valfria. Kakan ska bara röras ihop, precis som en kladdkaka, och resultatet är läckra sötsega rutor med en krispig yta.

Ingredienser

200 g smör eller margarin

6 dl socker (minska lite om det känns för sött)

4 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2-3 dl färska hallon eller ½-1 paket frysta -- eller mer om man vill


Sätt ugnen på 175 gr. Lägg bakplåtspapper i en långpanna.

Smält smöret i en kastrull (stor nog att blanda smeten i sedan, ca 2 l). Låt svalna något och rör sedan raskt i socker, ägg, mjöl och vaniljsocker. Mjölet kan siktas ned för att undvika klumpar. Rör till en jämn smet, men bearbeta inte den för länge.

Bred ut smeten i långpannan och strö över hallonen.

Grädda mitt i ugn ca 30 min. Kakan får inte mycket färg, men ska få en gyllene ton när den är färdigbakt.

När kakan är färdiggräddad tas den ut och läggs på köksbänken el dyl. Lägg långpannan över kakan och låt den svalna på detta vis. Ytan blir lätt frasig medan resten av kakan är saftigare och segare. Skär kakan i rutor när den kallnat.

Kakan går mycket bra att frysa. Lägg smörpapper mellan lagren när du lägger kakbitarna i en burk så klibbar de inte samman.

Receptlänkar på Pinterest

Jag bakar inte lika mycket som jag pinnar recept på Pinterest. Vill du följer mina receptfynd så finner du dem här.

Sega dumlesnittar

Detta småkaksrecept kommer sig av två saker. Först och främst att min mamma "beställde" dumlemuffins av mig när jag bakade och kom med en påse dumlekolor. När jag började baka min gamla favoriter sega chokladsnittar så halverade jag receptet, men det glömde jag när jag kom till kakaon... Vad göra? Skulle de bli för mörka och osötade -- eller perfekta för min gryende idé att strössla dem med kola?

Uppdatering: jag har nu även testat en variant med kolasås (mer precist St Dalfours ekologiska karamellsås). För att hålla såsen på plats så gott det går måste man göra en "ränna" i mitten på längderna efter att de plattats till. Annars kommer såsen att pysa ut på plåten.

Dumlekakorna tillhör kategorin "smakar bättre än de ser ut". (Fotot är för övrigt taget innan jag fick den knäppa idén att favoritfärgen lila vore en bra bakgrund för en bakblogg.... Gissa om det kommer att bli färgkrockar här!)

Sega dumlesnittar

ca 25 st

100 g smör
drygt 3 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
1½ dl mjöl
1 dl socker
½ dl farinsocker
4-5 dumlekolor

Ugn: 175°C


Börja med att rösa smör, socker, farin, vaniljsocker och kakao mjukt och smidigt.

Tillsätt socker, farin och mjöl. Bearbeta till en smidig deg. Se till att du inte får för mycket mjöl, speciellt inte om du använder mjöl vid utbakningen: kakorna ska flyta ut något vid baket.

Dela i tre delar och rulla ut till länger, ungefär tumtjocka. Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem.

Hacka kolorna i ganska små bitar och fördela kola- och chokladhacket på längderna. Tryck till lite lätt så de sjunker ned i degen.

Grädda mitt i ugn ca 7-10 minuter. Kanterna ska vara något knapriga medan innankråmet är segt, nästan lätt ogräddat.

Skär längderna i lagom stora snittar. Tag dem av plåten och låt svalna innan de läggs i burkar.