Sega hallonrutor

Det här receptet bakar jag varje år jag har hallon. Idag bakade jag rutorna för första gången i år med mina föräldrars förvildade hallon.

I originalreceptet från Allt om Mat så strös en påse mandelspån över kakan, som enbart kallas Sega rutor i tidningen, och hallonen är valfria. Kakan ska bara röras ihop, precis som en kladdkaka, och resultatet är läckra sötsega rutor med en krispig yta.

Ingredienser

200 g smör eller margarin

6 dl socker (minska lite om det känns för sött)

4 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2-3 dl färska hallon eller ½-1 paket frysta -- eller mer om man vill


Sätt ugnen på 175 gr. Lägg bakplåtspapper i en långpanna.

Smält smöret i en kastrull (stor nog att blanda smeten i sedan, ca 2 l). Låt svalna något och rör sedan raskt i socker, ägg, mjöl och vaniljsocker. Mjölet kan siktas ned för att undvika klumpar. Rör till en jämn smet, men bearbeta inte den för länge.

Bred ut smeten i långpannan och strö över hallonen.

Grädda mitt i ugn ca 30 min. Kakan får inte mycket färg, men ska få en gyllene ton när den är färdigbakt.

När kakan är färdiggräddad tas den ut och läggs på köksbänken el dyl. Lägg långpannan över kakan och låt den svalna på detta vis. Ytan blir lätt frasig medan resten av kakan är saftigare och segare. Skär kakan i rutor när den kallnat.

Kakan går mycket bra att frysa. Lägg smörpapper mellan lagren när du lägger kakbitarna i en burk så klibbar de inte samman.

Receptlänkar på Pinterest

Jag bakar inte lika mycket som jag pinnar recept på Pinterest. Vill du följer mina receptfynd så finner du dem här.

Sega dumlesnittar

Detta småkaksrecept kommer sig av två saker. Först och främst att min mamma "beställde" dumlemuffins av mig när jag bakade och kom med en påse dumlekolor. När jag började baka min gamla favoriter sega chokladsnittar så halverade jag receptet, men det glömde jag när jag kom till kakaon... Vad göra? Skulle de bli för mörka och osötade -- eller perfekta för min gryende idé att strössla dem med kola?

Uppdatering: jag har nu även testat en variant med kolasås (mer precist St Dalfours ekologiska karamellsås). För att hålla såsen på plats så gott det går måste man göra en "ränna" i mitten på längderna efter att de plattats till. Annars kommer såsen att pysa ut på plåten.

Dumlekakorna tillhör kategorin "smakar bättre än de ser ut". (Fotot är för övrigt taget innan jag fick den knäppa idén att favoritfärgen lila vore en bra bakgrund för en bakblogg.... Gissa om det kommer att bli färgkrockar här!)

Sega dumlesnittar

ca 25 st

100 g smör
drygt 3 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
1½ dl mjöl
1 dl socker
½ dl farinsocker
4-5 dumlekolor

Ugn: 175°C


Börja med att rösa smör, socker, farin, vaniljsocker och kakao mjukt och smidigt.

Tillsätt socker, farin och mjöl. Bearbeta till en smidig deg. Se till att du inte får för mycket mjöl, speciellt inte om du använder mjöl vid utbakningen: kakorna ska flyta ut något vid baket.

Dela i tre delar och rulla ut till länger, ungefär tumtjocka. Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem.

Hacka kolorna i ganska små bitar och fördela kola- och chokladhacket på längderna. Tryck till lite lätt så de sjunker ned i degen.

Grädda mitt i ugn ca 7-10 minuter. Kanterna ska vara något knapriga medan innankråmet är segt, nästan lätt ogräddat.

Skär längderna i lagom stora snittar. Tag dem av plåten och låt svalna innan de läggs i burkar.